Archives de l’auteur : Charlotte

Gateau léger chocolat pistache

Chocolat-01

J’ai une confession à faire : je ne suis pas une fanatique de chocolat. Alors, oui j’aime ça et je ne refuse pas de temps en temps un carré de chocolat au lait et aux noisettes. Mais systématiquement au restaurant ou chez moi, je vais plutôt choisir un bon cake au citron ou une tarte aux fruits qu’un dessert au chocolat.

Mais je sais que je suis plutôt isolée dans ce cas et c’est parfois difficile de faire face aux adeptes des desserts tout chocolat ! Alors j’ai décidé d’ajouter une bonne recette de gâteau au chocolat à mon répertoire, à faire quand j’ai des invités ou pour faire plaisir à mon entourage.
Il fallait que celui-ci soit chocolaté sans être écoeurant, pas trop sucré ni beurré, et léger comme une plume. Exit les brownies trop compacts et au revoir les fondants trop riches, donc !

Au fil des recherches, j’ai trouvé la bonne combinaison, des oeufs en neige pour la légèreté et le moelleux, du bon chocolat, un peu de farine et de la poudre de noisettes pour la tenue ! Parfait :)

En plus j’aime bien varier les accompagnements, des noix concassées ou des poires rôties en hivers, des framboises ou fraises en été.

Chocolat-07
Chocolat-02Chocolat-03
Chocolat-06

Chocolat-04

Chocolat-05

Gateau léger chocolat pistache

Recette de Smitten Kitchen

100 g de beurre
100g de chocolat noir (70-72%)
4 oeufs
100g de sucre blond
35g de farine complète ou semi-complète
35g de poudre de noisettes
1 cc d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour servir
Pistaches concassées
Noisettes concassées
Framboises
Poires Rôties

1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à manquer. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou au micro-onde en mélangeant régulièrement.
2. Battez les oeufs entiers en neige avec le sucre pendant environ 5 à 10 minutes afin qu’ils soient bien fermes. Ajouter le mélange beurre / chocolat délicatement
3. Saupoudrez la farine et la poudre de noisettes et incorporez les au mélange avec précaution. Versez dans le moule et enfournez pour 20-30 minutes.
4. Servez avec des pistaches, noisettes ou fruits rôtis.

1

Salade Figues, Tomates et Speck

Figues-00

Aujourd’hui, je partage avec vous une salade à la simplicité déconcertante, photographiée il y a un mois de cela (oui je suis très en retard), quand l’automne commençait tout juste et nous profitions encore des produits d’été.
Cette salade tomates, figues et speck est tellement délicieuse que je ne voulais pas l’enterrer dans les brouillons de mon site pour ne la ressortir que l’an prochain. Certes la saison des tomates est bien finie mais peut être avez vous un peu de chance et en trouvez vous encore sur votre marché ? Sinon, cette salade est aussi parfaite avec de la roquette à la place des tomates ou encore de belles tranches de potiron roti pour une version plus automnale.

Le goût fumé du speck se marie à merveille avec la douceur de la figue et la fraicheur du basilic apporte de la vivacité à la salade.

En complément, quelques photos d’une balade dans le Médoc, sur les bords de la Garonne, juste avant les vendanges (ça date aussi !). C’est une région magnifique, toute proche de Bordeaux, qui reste très sauvage lorsque l’on se promène près de l’eau. Les vignes environnantes étaient chargées de raisins lourds et mûrs à point, les feuilles d’un vert tendre étaient prêtes à roussir dès les premiers changements de température. Je suis toujours émerveillée de voir à quel point l’arrière saison peut être belle et clémente dans notre région bordelaise. Désormais, toute la campagne a pris ses teintes jaunes, roux et rouge mais le soleil brille toujours et illumine la nature.

Figues-10

Figues-02

Figues-04Figues-05
Figues-11

Figues-03

Figues-14

Figues-07Figues-08

Figues-09

Figues-01

Figues-12

Figues-13

Figues-06

Salade Figues, Tomates et Speck

Pour 2 personnes, en entrée

1 belle tomate charnue ou 2 de taille moyenne
2 tranches de speck
2 figues
2 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre balsamique
Quelques brins de basilic

1. Couper les tomates en tranches et les déposer dans deux assiettes. Ajouter le speck détaillé en tranches, les figues en quartiers.
2. Arroser de vinaigrette et disposer le basilic dessus. Saler et poivrer.

2

Galette rustique aux Mûres

Galette-00

Chose promise, chose due, je referme la parenthèse de l’été avec cette ultime recette aux mûres : une galette rustique. Je ne sais pas si vous avez déjà vu ces galettes sur d’autres sites, mais j’ai comme l’impression que c’est assez à la mode en ce moment.
Cousine plus sauvage de notre tarte des famille, toujours bien ordonnée et tirée à quatre épingles, la galette supporte le fruit bordélique et aime le jus qui coule. Plus elle sera cabossée, plus elle se fera charmeuse. Côté goût, une bonne pâte brisée, beurrée à souhait, qui caramélise dans le four, en fait un véhicule parfait pour les mûres fraichement ramassées. Mais aussi pour de belles figues pourpres ou des prunes dorées.
Seule difficulté notable, la pâte à étaler au rouleau pour créer un cercle imparfait qui viendra envelopper délicatement une partie de vos fruits, le reste c’est presque trop simple et ça fait son petit effet pour le repas dominical !

Galette-01Galette-02

Galette-03

Galette-05

Galette-07Galette-06

Galette-08

Galette-09

Galette rustique aux mûres

200g de farine
150g de beurre froid, en dés
1 cs de sucre
3 cs d’eau froide
1 pincée de sel

Pour garnir
200g de mûres fraiches
50g de sucre roux
Jus d’un citron

Pour dorer
1 cs de lait
1 cs de sucre

1. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un bol. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Ajouter l’eau froide et mélanger pour obtenir une pâte qui se tient. Recouvrir de film plastique et laisser reposer au frais pendant 2h.
2. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et légèrement farinée.
3. Mélanger les mûres dans un bol avec le sucre et le jus de citron. Disposer sur la pâte et refermer les bords.
4. Badigeonner les bords de lait et saupoudrer de sucre. Enfourner pour 35/45 minutes.

3

Un goûter au jardin : Scones aux mûres

Scones-00

La fin de l’été et la rentrée c’est toujours le paradis des mûres. Je me souviens pendant mon enfance la rentrée était toujours associée aux après midi passés à cueillir des mûres. A Biscarrosse, il y en a beaucoup, même dans la ville, sur le bord des rues, qui débordent des jardins. A l’époque on en ramassait des bols entiers que l’on tentait de vendre devant la maison aux passants.

Ce sont des mûres sauvages, qui ont des tailles variées et plus ou moins d’acidité. Assez différentes en définitive des mûres noires et charnues que l’on trouve parfois chez le primeurs.
Elles sont bien sur délicieuses encore chaudes du soleil de l’après midi, mais je les aimes beaucoup également en tartes ou dans des gâteaux. J’ai d’ailleurs une autre recette à base de mûres prévue, que je vous livre vite avant que l’on passe à des nourritures automnales. La saison est presque terminée, il faut vite se dépêcher d’aller toutes les cueillir :)

Aujourd’hui, c’est cette recette de scones que je partage, qui ont un goût un peu plus terrien grâce à la farine complète et qui se marient très bien avec l’acidité des mûres.
C’est délicieux pour le goûter ou le petit déjeuner, juste réchauffés.

Scones-01Scones-02

Scones-03

Scones-04

Scones-05Scones-06

Scones-07

Scones-08

Scones-09

Scones-10

Scones au mûres et à la farine complète
Recette adaptée de Smitten Kitchen

Pour 10 scones

125g de farine blanche
120g de farine complète
Zeste d’un citron
3 cs de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
70 g de beurre froid, coupé en cubes
150 ml de lait
1 oeuf battu + 1 cs de sucre roux pour badigeonner les scones
1 bol de mûres, environ 150g

1. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la farine blanche, la farine complète, la levure, le sel, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le beurre et travailler la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
2. Ajouter les mûres et le lait et incorporez les à la pâte. Pétrissez rapidement afin de former une boule. Transférez la sur un plan de travail fariné et formez un disque de 2 cm d’épaisseur.
3. Découpez 10 triangles et disposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les scones du mélange oeuf /sucre. Enfournez pour 15 / 20 minutes.

2