Archives de l’auteur : Charlotte

Un goûter au jardin : Scones aux mûres

Scones-00

La fin de l’été et la rentrée c’est toujours le paradis des mûres. Je me souviens pendant mon enfance la rentrée était toujours associée aux après midi passés à cueillir des mûres. A Biscarrosse, il y en a beaucoup, même dans la ville, sur le bord des rues, qui débordent des jardins. A l’époque on en ramassait des bols entiers que l’on tentait de vendre devant la maison aux passants.

Ce sont des mûres sauvages, qui ont des tailles variées et plus ou moins d’acidité. Assez différentes en définitive des mûres noires et charnues que l’on trouve parfois chez le primeurs.
Elles sont bien sur délicieuses encore chaudes du soleil de l’après midi, mais je les aimes beaucoup également en tartes ou dans des gâteaux. J’ai d’ailleurs une autre recette à base de mûres prévue, que je vous livre vite avant que l’on passe à des nourritures automnales. La saison est presque terminée, il faut vite se dépêcher d’aller toutes les cueillir :)

Aujourd’hui, c’est cette recette de scones que je partage, qui ont un goût un peu plus terrien grâce à la farine complète et qui se marient très bien avec l’acidité des mûres.
C’est délicieux pour le goûter ou le petit déjeuner, juste réchauffés.

Scones-01Scones-02

Scones-03

Scones-04

Scones-05Scones-06

Scones-07

Scones-08

Scones-09

Scones-10

Scones au mûres et à la farine complète
Recette adaptée de Smitten Kitchen

Pour 10 scones

125g de farine blanche
120g de farine complète
Zeste d’un citron
3 cs de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
70 g de beurre froid, coupé en cubes
150 ml de lait
1 oeuf battu + 1 cs de sucre roux pour badigeonner les scones
1 bol de mûres, environ 150g

1. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la farine blanche, la farine complète, la levure, le sel, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le beurre et travailler la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
2. Ajouter les mûres et le lait et incorporez les à la pâte. Pétrissez rapidement afin de former une boule. Transférez la sur un plan de travail fariné et formez un disque de 2 cm d’épaisseur.
3. Découpez 10 triangles et disposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les scones du mélange oeuf /sucre. Enfournez pour 15 / 20 minutes.

2

Lisbonne : Torte aux prunes

DSCF8133

Je vous retrouve pour la seconde partie de notre voyage au Portugal : Lisbonne. C’est une destination très à la mode en ce moment, ce que je comprends aisément tant la ville est charmeuse.

Nous logions dans le quartier de l’Alfama, quartier historique de la ville avec des petites rues pavées, les Beco, qui serpentent et grimpent le long de la colline en haut de laquelle est juché le Castello San Jorge. Notre minuscule studio, à l’entresol, donnait d’un côté sur une rue étroite; avec en face une mamie qui faisait de la couture sur le pas de sa porte, en écoutant de la musique populaire; de l’autre côté nos fenêtres ouvraient sur une vue dégagée et au loin, le Tage. Nous n’aurions pas pu trouver plus pittoresque ! Mais ce fut le meilleur camp de base que nous aurions pu espérer, idéalement situé pour recharger les batteries après avoir arpenté la ville.

Lisbonne est une de ses villes qui vous charment tout de suite, dès les premiers pas : les façades couvertes d’azulejos, le linge qui sèche aux fenêtres, les rues pavées qui remontent à pic, les bars et restaurants cachés sous des escaliers qui débordent dans la rue, les miradouros qui offrent une vue sur la ville au détour d’une rue sombre, les bougainvilliers qui envahissent les immeubles, le tram lancé à toute berzingue dans les vieilles rues étroites.

La lumière y est dorée, remplie de la chaleur d’été et vient caresser les immeubles aux façades colorées, décorées. Souvent on cherche l’ombre et l’échappatoire au dédale des rues. Les cafés au menu du jour griffonné sur une nappe en papier sont toujours des étapes bienvenues. On y mange du poisson grillé pour à peine le prix d’un verre à Paris. Le soir, on se laisse tenter par un toit terrasse pour contempler la lumière décliner sur la ville.

Et puis, on s’arrête aussi dans les échoppes désuètes, un peu sombres, aux comptoirs en bois, qui vendent des merveilles venues d’un autre temps. On flâne doucement dans les rues, au bord du Tage, et dans de paisibles jardins, partout dans la ville. La vue du fleuve est toujours là pour offrir une respiration, un horizon face aux immeubles qui se dressent à flanc de colline.

Dans cette ville merveilleuse, on dine de choses simples, un peu rustiques mais toujours délicieuses. Alors pour illustrer ce voyage, j’avais envie de partager cette recette mythique de « Torte » aux prunes qui est en fait, un gateau léger et moelleux qui accueille bien les fruits mûrs de la fin de l’été. Le mieux, c’est de choisir des petites prunes violettes, bien juteuses !

DSCF7579DSCF7583

DSCF7578
DSCF7547
DSCF7701

DSCF8112DSCF7555

DSCF7588

DSCF8116

DSCF7618

DSCF7590
DSCF7679
DSCF7653DSCF7690

DSCF7640

DSCF7644

DSCF7714DSCF7732
DSCF7544

DSCF7537DSCF8139

DSCF7511

DSCF8136

Torte aux Prunes
Recette par Marian Burros pour le NYT

Ingrédients

125g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150g de sucre + 1 cs pour saupoudrer
120g de beurre
2 oeufs
10ml de jus de citron
12 prunes violettes, dénoyautées et coupées en deux

1. Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, le sel, la levure. Dans un grand bol, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs, un à un.
2. Puis, incorporer le mélange de farine. Verser dans un moule à manquer beurré
3. Placer les demi prunes, face coupée en bas. Arroser de jus de citron et saupoudrer de sucre.
4. Faire cuire le gâteau pendant 45-50 minutes.

1

Les belles rencontres

Fleurs

Un petit mot rapide pour partager ici le (food) portrait qu’a fait de moi Clarisse du blog Madeleine à Bicyclette. Je vous invite à aller découvrir son article, ses belles photos ainsi que la recette que je lui ai concoctée quand elle est venue déjeuner à la maison : une salade fraîche de tagliatelles de courgettes.

Nous avons passé un joli moment, c’était la première fois que nous nous rencontrions, et nous nous sommes découvert des passions communes en plus de celle des bonnes recettes !

Sur son blog, Clarisse dresse toujours de beaux portraits et raconte avec la douce mélodie de ses mots, leur histoire, je suis ravie d’en faire désormais partie. A vous de découvrir : ici .

1

Gazpacho de fin d’été aux poivrons rouges et menthe

DSCF7917
Aujourd’hui une soupe de fin d’été, d’inspiration mexicaine, idéale pour les dernières journées chaudes du mois d’Août. Journée de canicules qui sont d’autant plus difficiles à supporter pour ceux qui ont repris le chemin du travail, les pavés qui brulent et les bureaux plus ou moins climatisés. Au bord de la mer, l’atmosphère de fin des vacances était bien là ce week-end, avec les vacanciers qui quittaient la station samedi matin le coeur lourd et le coffre chargé. On rend les clés des maisons, on charge les enfants à l’arrière et c’est parti pour le grand retour ! Les week-ends de septembre, même si toujours propices au tourisme ont néanmoins une atmosphère bien différente, d’été indien.
La rentrée est déjà arrivée, avec cette petite pointe de nostalgie pour ces longues journées de farniente et ce léger abattement à penser déjà aux prochaines vacances. Personnellement cela m’a toujours un peu déprimée de réaliser qu’il fallait attendre encore 9 mois avant de retrouver le début de l’été et sa perspective ensoleillée. Mais dans quelques jours, nous allons être emportés par le tourbillon de la rentrée et le vent de nouveauté qu’il amène. Bientôt, les enfants vont passer en grappe devant ma fenêtre pour leur première journée d’école, la nouvelle tenue fraichement achetée et leur petit regard inquiet avant de franchir la porte. Et puis, le rythme va de nouveau s’installer et on sera vite replongé dans notre quotidien.

Pour faire durer un peu cette fin d’été et vous consoler de la rentrée, je vous propose de réaliser cette petite soupe froide hyper facile cette semaine, la veille pour le lendemain, parfait pour servir en entrée direct après le boulot. Si vous avez la chance d’être encore en vacances, vous pouvez aussi tenter cette recette pour vos apéros qui se prolongent toute la soirée au bord de la piscine ou dans le jardin :)

DSCF7916

DSCF7922
DSCF7920

DSCF7929

Gazpacho aux poivrons rouges et menthe

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 onion jaune, émincé
4 poivrons rouges, epépinés et découpés en dés
3 cs d’huile d’olive
1 cs de sucre
1 gousse d’ail, émincée
Zeste d’1/2 citron
1 cc de piment d’Espelette
500ml de bouillon de légumes
Quelques brins de menthe
Sel et poivre

Instructions

1. Faites revenir l’oignon dans 1 cs d’huile d’olive, ajouter l’ail, et 2/3 des poivrons. Faites dorer 5 minutes. Ajoutez le piment, le sucre, sel et poivre.
2. Ajoutez le bouillon et amenez à l’ébullition. Laissez mijoter 15 minutes. Mixez et laissez refroidir
3. Quand la soupe est froide, ajoutez le zeste de citron et le reste des poivrons. Arrosez avec les 2 cs d’huile d’olive restantes

3