Archives pour la catégorie BIEN MANGER

Soupe froide de courgettes à la feta et à l’aneth

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Je suis rentrée de vacances dimanche, bronzée, reposée et émerveillée par le Portugal que nous avons visité. J’ai peine à croire que nous ne soyons partis que 10 jours, ce fut à la fois très (trop) rapide mais aussi tellement dense et riche que j’ai la sensation d’avoir fait une longue pause. Je vous prépare deux posts sur ce voyage (un sur Lisbonne et un sur l’Algarve) associés à des recettes qui m’ont inspirée là-bas (ce ne sera pas forcément des spécialités portugaises, mais plutôt ce que j’ai aimé cuisiner).

Aujourd’hui, une recette qui entre sans nulle doute dans la catégorie « rapide, facile, à faire tout de suite », tellement elle est pratique et parfaitement de saison. Les courgettes inondent les étals et c’est probablement un de mes légumes d’été préféré (bien que j’en consomme toute l’année, même si ce n’est pas très bien j’en conviens). Je trouve que c’est un légume très versatile : cru en salade, rôti avec du poisson, sauté dans une omelette, râpé dans un gratin. Vous l’aurez compris, j’en use et en abuse. Mais c’était une nouveauté de le consommer en soupe froide, je trouve que c’est très réussi et que cela offre une bonne alternative au traditionnel gazpacho.

J’ai étrangement le même problème avec la feta, c’est un des éléments de base de mon frigo, et lorsque je recherche de nouvelles idées pour des plats, elle trouve toujours le moyen d’apparaître, comme ici dans cette soupe. Pour ma défense, elle ajoute un délicieux côté crémeux et salé qui vient contrebalancer le goût très vert et ensoleillé de la courgette.

Pour finir, j’ai utilisé de l’aneth, que j’aime beaucoup et qui permet de varier du basilic et de la menthe, les meilleurs amis de l’été.

A la semaine prochaine pour les aventures lisboètes :)

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Soupe froide de courgettes à la feta et à l’aneth
Pour 2 personnes

Ingrédients

2 courgettes de taille moyenne (300g), détaillées en cube
1 oignon nouveau, emincé
30 cl de bouillon de légumes
50 g de feta, en petits morceau
2 cs d’huile d’olive
1/2 botte d’aneth
Sel et Poivre

Instructions

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon puis ajouter les courgettes. Laisser dore 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon, attendre la reprise de l’ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes. Assaisonner.
3. Laisser refroidir.
4. Mixer la soupe en ajoutant l’aneth. Servir avec de la feta en morceaux, 1 filet d’huile, quelques feuilles d’aneth et un tour de moulin à poivre

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Petit Déjeuner après la pluie : Yaourt aux fruits frais et graines toastées

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Vous le savez, les semaines précédentes, la météo fut très incertaine. Les week-ends étaient ponctués de beaux rayons de soleil, suivis par des pluies diluviennes. Nous avons passé beaucoup de temps à Biscarrosse, qui n’a pas échappé à la règle. Pourtant, un de mes plaisirs durant les beaux jours est de prendre mon petit déjeuner dehors, face au jardin. C’est très apaisant, et permet de commencer la journée en douceur.

Ces photos ont été prises après une belle averse, lorsque le soleil commençait à poindre son nez et illuminait les feuillages lourds de gouttes de sa belle lumière matinale. Le ciel était encore sombre et gris, mais quelques rayons venaient donner un éclairage si particulier.
Cette lumière m’a beaucoup séduite et j’en ai profité pour immortaliser mon petit déjeuner du jour. Rien de bien compliqué mais cela peut vous donner des idées pour bousculer les votres.
Une des choses à la quelle je suis très attachée, c’est l’esthétique, j’aime que ma journée débute sur une belle note, un joli bol, qui fait envie et me force à prendre mon temps.
Il y a beaucoup de jolies recettes sur internet, c’est effectivement très à la mode de se concocter de beaux petits déjeuners : miam aux fruits, smoothie bowls, açai bowl, porridge, parfait aux fruits, …. la liste est longue et très inspirante.
Ma version est ma foi plus simple mais tout aussi savoureuse : des fruits frais, du yaourt grec, 1 cs d’huile de lin, des graines toastées (ici tournesol) et parfois des flocons d’avoine pour plus de consistence.

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Yaourt aux fruits frais et graines toastées

Pour 1 bol

125g de yaourt grec
Fruits frais : fraises, myrtilles, framboises (en hiver : pommes, kiwis, raisins, kakis, poires)
Graines toastées (tournesol, courge, sésame) ou noix ( noisettes, noix de pécan, noix du brésil)
1 cs d’huile de lin

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Fabuleuses crèmes chocolat pistache au tofu soyeux

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Ces derniers temps, je n’ai pas pu poster aussi régulièrement que je l’aurais voulu. La météo a un peu contrarié mes plans, adieu shootings champêtres et diners dehors ! Le beau temps est désormais au rendez-vous, je n’ai donc plus d’excuse pour vous poster de nouvelles recettes. Les photos de celle-ci datent un peu, si bien que j’avais presque abandonné l’idée de les poster, mais la recette est tellement fabuleuse que ça aurait été dommage.
Ces crèmes au chocolat ont sauvé beaucoup de repas. Souvent, lorsque que je cuisine pour des amis ou la famille, je cale un peu au niveau des idées et de la motivation pour le dessert. J’ai rarement envie de monopoliser le four avec un gâteau (que j’aime réserver pour le goûter) et les salades de fruits, aussi bonnes soient elles, n’enthousiasment que peu de monde.
Ces crèmes au chocolat ont remporté bien des suffrages : des convives toujours ravis d’un dessert au chocolat (je ne sais pas vous, mais chez moi, même les ceux qui en mangent rarement sont toujours contents) et une cuisinière soulagée car leur préparation prend 2 minutes top chrono. Seule contrainte, il faut s’y prendre à l’avance, pour que la crème « prenne ». Sinon, c’est un petit jeu d’enfant, avec un mixeur et sans oeufs à monter en neige, j’ai même presque honte d’appeler ça « une recette ».

D’autant que après une rapide recherche, il semble que tout le monde soit au courant de cette recette désarmante de facilité, sauf moi. A ma décharge, même si j’utilise beaucoup de tofu ferme dans ma cuisine, je n’avais jamais essayé le tofu soyeux, qui s’avère très pratique pour réaliser crèmes et sauces (c’est hors sujet mais je vous recommande une mousseline / mayo de tofu soyeux – 100g de tofu, 1cs d’huile, 1 cs de jus de citron, 1 cs de moutarde- comme sauce pour agrémenter vos asperges ou légumes crus).
Ainsi, je vous partage cette recette, au cas où, vous non plus, vous n’ayez pas été initiés aux vertus du tofu soyeux !

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Fabuleuses crèmes chocolat pistache au tofu soyeux

Pour 6 petits pots

Ingrédients

400g de tofu soyeux, égoutté
200g de chocolat à dessert (au lait ou noir selon votre préférence)
Une poignée de pistaches hachées

Instructions

1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
2. Dans le bol du mixeur, placer le tofu soyeux et ajouter le chocolat fondu. Mixez jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
3. Transférer la crème dans les pots, ajouter les pistaches hachées. Réserver au frais pendant 4h minimum avant de servir.

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Un apéritif al fresco

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Le printemps a joué à cache cache avec nous et nous en avons que peu profité. Voilà le mois de juin, sa promesse de l’été, ses longues soirées où le temps s’étire et le soleil ne se couche jamais. C’est un mois qui est chargé de liberté, il me rappelle toujours les fins d’année scolaire pendant lesquelles on referme ses livres et on goute enfin aux vacances, avant tout le monde (bizarrement, j’ai fait abstraction de toutes ces années où j’étais encore sur les bancs jusqu’à la fin juin, ma mémoire n’a gardé que le meilleur). C’est aussi le moment des apéritifs prolongés, en ville, au bar du coin ou dans son jardin chez soi. Nous allons souvent en week-end au bord de la mer, chez mes parents. J’aime par dessus tout ces instants du week-end, sur la terrasse, avant de diner. En famille ou avec des amis, à 4 ou 12, tout le monde se prend à trainer, et on finit par diner à l’heure espagnole.
J’aime bien préparer des petites choses à grignoter, qui vont nous faire patienter sans nous faire dîner. J’évite ainsi de faire des préparations trop lourdes, exit le saucisson et les montagnes de canapés. Oui aux crackers légers, aux légumes crus et aux graines salées.
Je partage avec vous quelques idées pour vos apéros dehors, que je fais souvent. J’aime beaucoup préparer une crème dans laquelle on vient tremper légumes et crakers : un tzatziki revisité comme ici ou un houmous bien citronné. On achète aussi souvent de bonnes conserves de poisson (poulpe, anchois, thon) ou de légumes (artichauts marinés, tomates confites) de qualité (à acheter en épicerie fine donc) que j’utilise telles quelles ou que je mélange comme ici pour faire une salade fraiche au poulpe.
Et puis j’aime bien compléter par un peu de fromage local (chez nous un bon brebis des Pyrénées) agrémenté d’une confiture ou de légumes marinés. Quelques graines salées bio à faire soi même et c’est parti pour la soirée.
Pour l’été, chez nous, c’est vin blanc sec plutôt que rosé (chacun son école). En ce moment, on aime beaucoup ce pinot gris du Haut Adige (région du Nord de l’Italie, frontalière avec l’Autriche et la Suisse) aux arômes de citron et de pèche, parfait pour accompagner cet apéro léger.

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La vaisselle et les planches viennent de Planète Plage à Biscarrosse.

Tzatziki aux noisettes & herbes

125g de yaourt grec
1/2 concombre épépiné et coupé en petits dés
1 poignée de noisettes hachées
Feuilles de menthe et de coriandre
Jus d’1 citron

1. Mélanger le yaourt, les dés de concombre, le jus de citron, la menthe et la coriandre ciselée. Saler et poivrer.
2. Servir avec les noisettes hachées, un filet d’huile d’olive et quelques herbes pour décorer.

Salade de poulpe et radis

1 boite de poulpe à l’huile d’olive, égoutté
Une dizaine de radis roses, découpés en fines tranches
Feuilles de coriandre
Jus d’1 citron
Sel et poivre

1. Mélanger le poulpe, le jus de citron, les tranches de radis, quelques feuilles de coriandre. Saler et poivrer.

Toasts de brebis aux tomates séchées

De la bonne baguette
Du brebis des Pyrénées, découpé en fines tranches
Tomates confites

1. Sur chaque tranche de baguette, déposer une tranche de brebis et une demi tomate confite.

Mélange de graines salées

100 g de raisins secs
100 g de graines mélangées : tournesol et courge
50 g de cerneaux de noix
1/2 cc de fleur de sel

1. Mélanger tous les ingrédients et déguster.

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