Archives pour la catégorie RECETTES FACILES

Des recettes faciles et équilibrées, réalisées en moins de 30 minutes, avec des ingrédients de saison.
Easy and healthy recipes, made in less than 30 minutes, with fresh seasonal produce.

Couscous de carottes, pois chiches rôtis au za’atar et feta

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Une nouvelle édition des recettes super faciles, pour les soirs de semaine un peu trop mornes. Les jours raccourcissent drôlement et j’ai de plus en plus envie de repas chaleureux mais équilibrés, complets pour recharger les batteries et être en forme malgré l’hiver qui pointe son nez. Je fais cette recette pratiquement toutes les semaines, avec des variations sur les épices et les légumes (je vous donne des idées juste en dessous). C’est une très bonne base qui se décline très facilement.

J’ai découvert le za’atar l’an dernier, grâce au livre Jerusalem d’Ottolenghi (j’adore cet auteur ! J’ai également Plenty More qui est parfait pour essayer de nouvelles manières de cuisiner et associer les légumes ), c’est un mélange d’herbes et d’épices très utilisé au Moyen Orient. Il existe bien évidemment plusieurs variantes selon les pays, le plus courant en France est sa version libanaise avec du sumac, épice rouge au goût citronné, des graines de sésame et du thym. Traditionnellement, on le déguste saupoudré sur le labneh, ou avec du pain et de l’huile d’olive, ou encore dans les marinades de poisson ou de viande.
Chez moi, je l’associe à des légumes et légumineuses rôtis ou pour faire mariner des blancs de poulet !

Ici il va parfaitement avec les carottes et les pois chiches qui croustillent gentiment une fois rôtis. Avec un peu de semoule et de la feta qui fond légèrement, c’est parfait !

A vous de jouer !

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Tips Quelques conseils pratiques :
- Où trouver du za’atar ? Dans des épiceries orientales ou des magasins d’épices spécialisés ou encore sur le net !
- Le za’atar ne vous emballe pas ? Remplacez le par votre épice favorite ! Par exemple du curcuma, aux propriétés anti-inflammatoires, ou du cumin qui se marie très bien avec les carottes.
- Des idées de variantes pour les légumes : vous pouvez remplacer les carottes par du potiron, du panais ou de la patate douce.

Couscous de carottes, pois chiches rôtis au za’atar et feta

Pour 2 personnes

Ingrédients

4 carottes (400g environ)
1 oignon moyen
100g de pois chiches, cuits et égouttés
2 cs huile d’olive ou de coco
1 cs de za’atar
160g de semoule – grain moyen
100g de feta
Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Eplucher et couper les carottes en morceaux. Emincer l’oignon. Placer dans un bol, les carottes, l’oignon, les pois chiches. Ajouter l’huile, le za’atar, sel et poivre. Bien mélanger de façon à ce que les légumes et pois chiches soient bien enrobés.
3. Les mettre dans un grand plat à four ou directement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Veiller à ce que les légumes ne se chevauchent pas trop. Mouiller légèrement avec un demi verre d’eau. Faire rôtir au four pendant 30 minutes.
4. Préparer le couscous selon les instructions du paquet. Découper la feta en petits dés.
5. Servir avec le couscous recouvert des légumes et pois chiches rôtis ainsi que des dés de feta.

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Curry végétarien aux légumes verts

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Aujourd’hui, j’inaugure une nouvelle rubrique sur le blog : les recettes faciles ! J’avais envie de partager avec vous les recettes de mon quotidien, celles qui sont en rotation toutes les semaines, celles sur lesquelles je m’appuie quand la journée a été longue et qu’on a envie de manger un plat réconfortant, sain et surtout vite préparé. Toutes les recettes sont élaborées avec des ingrédients de saison, sont réalisables en 30 minutes chrono et constituent un repas complet ! J’espère que ces recettes vous séduiront, j’essaie que chaque proposition soit adaptable selon les goûts et le placard de chacun.

Pour cette première édition, j’ai choisi un curry végétarien au tofu pour les premiers frimas d’automne, plein de légumes verts, légèrement épicé pour se réchauffer et avec un zeste de fraicheur grâce à quelques herbes et un jus de citron. Je fais une variante de cette recette au moins chaque semaine, en fonction des légumes que j’ai dans mon frigo. Je garde toujours une brique de lait de coco et un pot de pâte de curry dans le placard, ça sauve bien des diners.

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Tips Quelques conseils pratiques :
- Si le tofu n’est pas votre tasse de thé, remplacez-le par des crevettes ou des aiguillettes de poulet revenues à la poêle. Ou encore des lentilles cuites !
- Vous n’avez pas de haricots ni de courgette ? Pas de problème, utilisez des brocolis, petits pois, choux romanesco, patissons, potirons … ce qui se trouve dans votre panier de la semaine !
- La pâte de curry se trouve facilement en grande surface ou en épicerie asiatique. Choisissez là plus ou moins épicée selon vos goûts (moi je prends toujours de la « mild » …)

Curry végétarien aux légumes verts

Pour 2 personnes

Ingrédients

200g de haricots verts ou plats, équeutés et découpés en lamelles
1 courgette moyenne (200g environ), découpée en rondelles
1 oignon, émincé
1 gousse d’ail, émincée
1 cs de pate de curry rouge
100ml de lait de coco
100ml de bouillon aux herbes
1 cc de gingembre frais rapé ou de gingembre moulu
100g de tofu fumé ou aux herbes, découpé en dés
120g de riz thai

Feuilles de coriandre ou de basilic
Jus d’un citron

Instructions
1. Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Préparer tous vos légumes : émincer l’ail et l’oignon, équeuter les haricots et les détailler en tronçons, couper les courgettes en rondelles
2. Diluer la pate de curry rouge et le gingembre dans un peu de lait de coco. Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d’huile d’olive ou de coco l’oignon et l’ail. Ajouter les épices diluées dans le lait de coco. Laisser cuire 2 minutes.
3. Ajouter le reste du lait de coco et le bouillon. Attendre la reprise de l’ébullition et ajouter les courgettes et les haricots.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Mettre le riz à cuire pour 10 minutes et égouttez.
5. Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les cubes de tofu. Gouter le curry de légumes et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. Servir : dans chaque bol, disposer le riz, recouvrir du curry de légumes et de cubes de tofu. Ajouter des feuilles de coriandre ou de basilic et un peu de jus de citron.

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