A picnic in the garden : carrot salad with bulgur, cranberries and cilantro

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Enjoying the summer going by, already at its height, already fading, but just ignore that and gorge yourself on sunny days until the dreaded Autumn arrives. In order to change things up, go eat lunch outside, in the nature : in a cute corner of my garden, on the empty beach after a good walk, at the quiet lake, or in the deserted park. Anywhere will do the trick as long as you can create your own haven to daydream in the shade.
Just remember to bring a nice throw or a cotton rug to take a nap after lunch. If you stay at home, take this opportunity to take your bucolic tableware. If you don’t, don’t bother, what matters is in the plate.
Speaking of which, I recommend this fresh and easily transportable carrot and bulgur salad. Don’t hesitate to double or triple the recipe for the following days :)

Profiter de l’été qui avance, déjà à son pic, déjà déclinant, mais on préfère ne pas y songer et se gorger de soleil avant la rentrée tant redoutée. Pour bousculer un peu les habitudes, on part déjeuner dehors, dans la nature : un joli coin de son jardin, la plage vide après une bonne marche, le lac paisible, ou le parc municipal déserté. Se créer son petit havre personnel, pour buller à l’ombre des arbres.
Penser à emporter une jolie fouta ou un tapis en coton (comme ici) pour pouvoir faire la sieste après déjeuner. Si l’on reste chez soi, sortir de la vaisselle champêtre, sinon, ne pas s’en préoccuper, l’essentiel est dans l’assiette.
Justement, dans l’assiette, je vous propose une salade très fraiche et facilement transportable. Ne pas hésiter à en faire de grandes quantités, pour les jours suivants :)

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Carrot Salad with bulgur, cranberries and cilantro
Serves 2

Ingredients

2 carrots
120g (4.2 oz) of bulgur (uncooked)
1 red onion, minced
2 tbsp of olive oil
Juice of 1 lime
1 tsp of cumin
A 3 cm (1 inch) piece of ginger, grated
1 handful of dried cranberries
1/2 bunch of cilantro

Instructions
1. With vegetable peeler, cut the carrots in ribbons. Cook the bulgur in a large pot filled with boiling water.
2. Prepare the dressing : mix the lime juice, oil, cumin, ginger, cumin and onion. Add salt and pepper to taste.
3. Add the carrot ribbons, bulgur, cranberries, and cilantro. Mix well and serve.

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8 thoughts on “A picnic in the garden : carrot salad with bulgur, cranberries and cilantro

  1. Rosenoisettes

    Manger dans l’herbe, que j’aime faire cela !
    Il me tarde de rejoindre ma maison pour le faire, mais ce n’est pas dit, en octobre…
    Chouette salade, colorée comme tout ! Une belle entrée de saison !

    Reply
    1. Charlotte Post author

      C’est vrai que déjeuner dans l’herbe c’est délicieux, vivement le mois d’octobre alors ! Merci beaucoup pour tes compliments :)

      Reply

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