Cake au citron & citrons confits

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C’était une belle après midi de printemps, au bord de la mer. De celles où le soleil chauffe la terrasse, le chat dort et dore dans les herbes folles, les baies vitrées ouvertes font rentrer la brise qui vient de l’océan. Alors, pour le dessert, il fallait quelque chose à la hauteur, dans l’air de ce temps si nouveau. Des gros citrons bicornus, ceux qui semblent tout juste tombés d’un arbre en Sicile. Des tranches de citron confit qui brillent à la lumière. Des graines de pavot, qui craquent sous la dent. Du moelleux, pour la douceur. Ce cake est une bonne affaire de printemps, il réunit tout ça et vient vous réveiller avant d’aller glisser vos doigts de pied dans l’herbe fraiche.

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Cake au citron & citrons confits
Ingrédients
Pâte :
200g de farine
150g de sucre roux
100g de beurre demi-sel
3 oeufs
3 citron bio
1 pot de yaourt grec (125g)
1/2 sachet de levure chimique
2 cs de graines de pavot
Citrons confits:
1 citron bio coupé en tranches
40 cl d’eau
200g de sucre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver et sécher les citrons, râper finement leur zeste et presser leur jus.
3. Faites fondre le beurre et laisser-le tiédir. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu.
5. Incorporer le yaourt grec. verser le jus et les zestes de citron, ajouter les graines de pavot et mélanger la pâte.
6. Enfourner pour 40 à 45 min, le cake doit être moelleux à l’intérieur et doré à l’extérieur. Laisser le refroidir
7. Préparer les citrons confits. Porter à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole. Ajouter les tranches de citron. Laisser mijoter 15 minutes.
8. Décorer le cake avec les citrons confits avant de servir.

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