Sagres et la Côte Vicentine : Ceviche à l’avocat, coriandre et au gingembre

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Première partie de notre voyage au Portugal, avec l’Algarve. Cette région du Sud du Portugal est très réputée pour ses belles plages mais aussi évidemment très prisée des touristes en période estivale. En préparant notre voyage, nous avons recueilli des avis mitigés : on nous prédisait des hordes de touristes dans des stations balnéaires bétonnées et remplies de mauvais restaurants. Autant vous dire que cela nous a un peu refroidis. On a creusé un peu et vite vu quelles étaient les villes à éviter, et on a jeté notre dévolu sur le village de Sagrès à la pointe ouest de l’Algarve. Les guides décrivaient Sagrès comme le paradis des surfeurs avec une atmosphère de bout du monde. Vendu !

Arrivés là bas, le dépaysement a été total. Le village de Sagrès est très charmeur, c’est assez petit, avec un port, un marché où acheter des produits frais, quelques cafés traditionnels où les papys du coin se retrouvent. Mais aussi de jolis bars de surfeurs et restaurants de grillades et poissons au bord de l’eau. Il y a même quelques lieux assez branchés sans être m’-as-tu-vu.

Ce fut un camp de base parfait pour explorer la région qui offre de magnifiques paysages à 20 km à la ronde. Au sud, des plages bordées de falaises ocre, recouvertes de plantes grasses, une eau calme et limpide, quelques familles sur la plage.

A l’ouest, de longues plages de sable entourées de falaises noires ou de dunes plantées d’oyats (comme dans les Landes !) avec de très belles vagues, nous en avons ainsi profité pour surfer (vous ne le savez peut être pas, mais j’ai fait beaucoup de surf dans mon adolescence et m’y suis remise il y a 2 ans). Sur toutes les plages, il y a de petits restaurants/snack où vous pouvez prendre un verre ou déjeuner. L’atmosphère y est très détendue, cette côte est plutôt fréquentée par des surfeurs et des familles qui se déplacent en van et font du camping sauvage.

Enfin à l’intérieur des terres que nous avons exploré un jour de grand vent et de bruine, vous trouverez des villages typiques aux maisons blanches et à l’église ancienne, une nature de plus en plus verte, et des petites routes qui serpentent. Nous sommes allés dans le village de Monchique, situé dans la montagne et qui est le point de départ de randonnées dans la Sierra de Monchique. Une très belle balade nous a menés à la découverte du Mont Picata, en plein soleil, mais à travers une forêt d’eucalyptus, de chênes lièges et d’arbousiers. En haut, le panorama sur la région est splendide.

Vous l’aurez compris, j’ai été subjuguée par cette région, sa belle nature et la diversité de ses paysages. Nous avons passé une semaine à nous laisser porter par nos envies, à aller explorer différentes plages en fonction du vent et de la houle, à partir nager dans les plages abritées comme on peut le faire dans la Méditerranée, à bouquiner à l’ombre des rochers, à déjeuner avec vue sur mer.

J’ai aimé me promener dans cette ville qui a bien cette atmosphère de bout du monde, souvent balayée par le vent et aux allures désuètes, aller au marché avec les locaux faire le plein de poisson frais et de légumes pour le barbecue du soir, prendre des apéros sur notre terrasse au coucher du soleil, aller mettre le feu aux bars du coin après diner.

Un des dîners que j’ai aimé faire là bas, c’est ce ceviche de poisson à l’avocat, gingembre et coriandre. C’est très frais, parfait pour être dégusté après une journée passée à la plage. On peut le préparer en rentrant, le paréo encore noué à la taille, les pieds plein de sable et les cheveux salés. Je le sers avec une portion de riz basmati mais vous pouvez également le déguster en entrée.

Praia do Beliche
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Sagrès
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Praia do Cordoama
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Sagrès
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Monchique
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Mt Picota
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Praia da Mareta
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Praia do Castelejo
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Ceviche à l’avocat, coriandre et gingembre

Pour 4 personnes

Ingrédients
600g de filet de daurade, bar ou cabillaud (comme ici)
2 avocats
1/2 concombre, épépiné et découpé en dés
1 petit oignon nouveau (blanc ou rouge), émincé finement
1 botte de coriandre
2c d’huile d’olive
Jus d’1 citron jaune
Jus et zeste d’1 citron vert
Morceau de gingembre de 4cm, râpé
2 pincées de piment d’Espelette
Sel

Instructions
1. Préparez la marinade : mélanger l’huile, le jus des deux citrons, le zeste du citron vert, le gingembre râpé, le piment et l’oignon
2. Ajouter les filets de poisson que vous aurez détaillés en dés. Mélanger intimement. Réserver au frais pendant au moins 1/2 heure.
3. Quelques minutes avant de servir: ajouter le concombre, l’avocat en quartiers et les feuilles de coriandre. Rectifier l’assaisonnement et attendre quelques minutes que les saveurs se lient.
4. Servir avec du riz pour un plat complet.

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Soupe froide de courgettes à la feta et à l’aneth

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Je suis rentrée de vacances dimanche, bronzée, reposée et émerveillée par le Portugal que nous avons visité. J’ai peine à croire que nous ne soyons partis que 10 jours, ce fut à la fois très (trop) rapide mais aussi tellement dense et riche que j’ai la sensation d’avoir fait une longue pause. Je vous prépare deux posts sur ce voyage (un sur Lisbonne et un sur l’Algarve) associés à des recettes qui m’ont inspirée là-bas (ce ne sera pas forcément des spécialités portugaises, mais plutôt ce que j’ai aimé cuisiner).

Aujourd’hui, une recette qui entre sans nulle doute dans la catégorie « rapide, facile, à faire tout de suite », tellement elle est pratique et parfaitement de saison. Les courgettes inondent les étals et c’est probablement un de mes légumes d’été préféré (bien que j’en consomme toute l’année, même si ce n’est pas très bien j’en conviens). Je trouve que c’est un légume très versatile : cru en salade, rôti avec du poisson, sauté dans une omelette, râpé dans un gratin. Vous l’aurez compris, j’en use et en abuse. Mais c’était une nouveauté de le consommer en soupe froide, je trouve que c’est très réussi et que cela offre une bonne alternative au traditionnel gazpacho.

J’ai étrangement le même problème avec la feta, c’est un des éléments de base de mon frigo, et lorsque je recherche de nouvelles idées pour des plats, elle trouve toujours le moyen d’apparaître, comme ici dans cette soupe. Pour ma défense, elle ajoute un délicieux côté crémeux et salé qui vient contrebalancer le goût très vert et ensoleillé de la courgette.

Pour finir, j’ai utilisé de l’aneth, que j’aime beaucoup et qui permet de varier du basilic et de la menthe, les meilleurs amis de l’été.

A la semaine prochaine pour les aventures lisboètes :)

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Soupe froide de courgettes à la feta et à l’aneth
Pour 2 personnes

Ingrédients

2 courgettes de taille moyenne (300g), détaillées en cube
1 oignon nouveau, emincé
30 cl de bouillon de légumes
50 g de feta, en petits morceau
2 cs d’huile d’olive
1/2 botte d’aneth
Sel et Poivre

Instructions

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon puis ajouter les courgettes. Laisser dore 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon, attendre la reprise de l’ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes. Assaisonner.
3. Laisser refroidir.
4. Mixer la soupe en ajoutant l’aneth. Servir avec de la feta en morceaux, 1 filet d’huile, quelques feuilles d’aneth et un tour de moulin à poivre

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Une pause fleurie

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Aujourd’hui je vous livre quelques photos prises récemment, un beau bouquet de roses venant du jardin de la tante de mon ami. Ces fleurs étaient magnifiques, toutes différentes, certaines si serrées qu’elles ressemblaient à des pivoines, d’autres à l’odeur merveilleuse, aux pétales zébrées ou d’un rose candide. Il aurait été cruel de ne pas les immortaliser. Je réalise que j’aime beaucoup photographier les fleurs, c’est un exercice délicat car j’aime capturer toutes les nuances d’un bouquet, ce qui donne lieu à énormément de photos à trier. C’est d’autant plus difficile que je suis très mauvaise juge et aimerais les garder toutes. J’espère que vous apprécierez cette pause fleurie autant que j’ai eu de plaisir à photographier cette série.
Un peu mot également pour vous dire que le blog se met en mode vacances jusqu’à la fin du mois de juillet ! Rassurez vous, il y aura de jolies recettes en Août pour vous donner des idées pour vos repas estivaux :)

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Petit Déjeuner après la pluie : Yaourt aux fruits frais et graines toastées

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Vous le savez, les semaines précédentes, la météo fut très incertaine. Les week-ends étaient ponctués de beaux rayons de soleil, suivis par des pluies diluviennes. Nous avons passé beaucoup de temps à Biscarrosse, qui n’a pas échappé à la règle. Pourtant, un de mes plaisirs durant les beaux jours est de prendre mon petit déjeuner dehors, face au jardin. C’est très apaisant, et permet de commencer la journée en douceur.

Ces photos ont été prises après une belle averse, lorsque le soleil commençait à poindre son nez et illuminait les feuillages lourds de gouttes de sa belle lumière matinale. Le ciel était encore sombre et gris, mais quelques rayons venaient donner un éclairage si particulier.
Cette lumière m’a beaucoup séduite et j’en ai profité pour immortaliser mon petit déjeuner du jour. Rien de bien compliqué mais cela peut vous donner des idées pour bousculer les votres.
Une des choses à la quelle je suis très attachée, c’est l’esthétique, j’aime que ma journée débute sur une belle note, un joli bol, qui fait envie et me force à prendre mon temps.
Il y a beaucoup de jolies recettes sur internet, c’est effectivement très à la mode de se concocter de beaux petits déjeuners : miam aux fruits, smoothie bowls, açai bowl, porridge, parfait aux fruits, …. la liste est longue et très inspirante.
Ma version est ma foi plus simple mais tout aussi savoureuse : des fruits frais, du yaourt grec, 1 cs d’huile de lin, des graines toastées (ici tournesol) et parfois des flocons d’avoine pour plus de consistence.

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Yaourt aux fruits frais et graines toastées

Pour 1 bol

125g de yaourt grec
Fruits frais : fraises, myrtilles, framboises (en hiver : pommes, kiwis, raisins, kakis, poires)
Graines toastées (tournesol, courge, sésame) ou noix ( noisettes, noix de pécan, noix du brésil)
1 cs d’huile de lin

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