Du rose et du crémeux pour un apéritif doux aux saveurs libanaises. Au programme: du labneh, ce fromage frais libanais, fait maison, arrosé de bonne huile d’olive et de poivre moulu; un houmous vitaminé à la betterave et des radis roses ronds comme des bonbons. Pour ma première confection de fromage à la maison, j’ai préféré choisir le plus simple, le labneh. Aucun ustensile requis à part une étamine. Juste un peu de patience (il faut au moins 10 heures de repos/égouttage). Le résultat est assez bluffant vu le peu d’efforts et on a cette superbe satisfaction d’avoir vraiment créé quelque chose de ses mains, un peu comme quand on réussit à faire pousser des herbes aromatiques dans son coin de balcon. Au final, cela donne un fromage très frais et doux, plus au moins dense selon le temps d’égouttage. Le houmous à la betterave, citronné à souhait, donne du peps à tout ça et les radis craquants, une note bien poivrée. Vous essayez?

Labneh
Recette de chez Christelle is Flabbergasting
Préparation: 5 minutes Repos: 10-24 heures

Ingrédients
500g de yaourt nature (ça a donné le petit bol que vous voyez en photo)
Une bonne pincée de sel

En accompagnement
Huile d’olive, sel, poivre, épices, olives, herbes fraiches (tout ce que vous voulez en somme)

Ustensiles
Un bol
Une passoire ou un crochet
Etamine

Instructions
1. Mélangez le yaourt et le sel et versez les sur l’étamine dans une passoire, elle même au dessus d’un bol. Refermez les bords de l’étamine avec une ficelle. L’étamine et la passoire ne doivent pas être en contact avec le petit lait qui s’écoule.
2. Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 10h.
3. Servez avec de l’huile d’olive et les accompagnements de votre choix.

Houmous à la betterave
Préparation : 5 minutes Repos: 1 heure

Ingrédients
200g de betterave cuite
200g de pois chiches cuits et égouttés
1 citron
1 gousse d’ail
2 cs de tahini (purée de sésame)
2 cs d’huile d’olive
1 pincée de cumin
Sel et poivre

Instructions
1. Placez dans le bol d’un mixeur les betteraves en dés, les pois chiches, le jus du citron, la gousse d’ail pressée, le tahini, l’huile d’olive et le cumin. Mixez jusqu’à obtenir une fine purée. Assaisonnez à votre convenance.
2. Laissez reposer une heure pour que les saveurs se mélangent.

Et Voilà!