Un pique-nique dans le jardin : Salade de carottes, boulgour, cranberries et coriandre

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Profiter de l’été qui avance, déjà à son pic, déjà déclinant, mais on préfère ne pas y songer et se gorger de soleil avant la rentrée tant redoutée. Pour bousculer un peu les habitudes, on part déjeuner dehors, dans la nature : un joli coin de son jardin, la plage vide après une bonne marche, le lac paisible, ou le parc municipal déserté. Se créer son petit havre personnel, pour buller à l’ombre des arbres.
Penser à emporter une jolie fouta ou un tapis en coton (comme ici) pour pouvoir faire la sieste après déjeuner. Si l’on reste chez soi, sortir de la vaisselle champêtre, sinon, ne pas s’en préoccuper, l’essentiel est dans l’assiette.
Justement, dans l’assiette, je vous propose une salade de carottes et boulgour très fraiche et facilement transportable. Ne pas hésiter à en faire de grandes quantités, pour les jours suivants :)

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Salade de carottes, boulgour, cranberries et coriandre
Pour 2 personnes

Ingrédients

2 carottes
120g de boulgour, sec
1 oignon rouge, émincé
2 cs d’huile d’olive
Jus d’1 citron vert
1 cc de cumin moulu
1 morceau de gingembre de 2 cm, râpé
1 poignée de cranberries/airelles séchées
1/2 botte de coriandre

Instructions
1. A l’aide d’un économe, détaillez les carottes en rubans. Faites cuire le boulgour dans un grand volume d’eau bouillante.
2. Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron, l’huile, le cumin, le gingembre et l’oignon. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Ajoutez les rubans de carotte, le boulgour, les cranberries, et la coriandre. Mélangez intimement et servez.

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8 réflexions au sujet de « Un pique-nique dans le jardin : Salade de carottes, boulgour, cranberries et coriandre »

  1. Rosenoisettes

    Manger dans l’herbe, que j’aime faire cela !
    Il me tarde de rejoindre ma maison pour le faire, mais ce n’est pas dit, en octobre…
    Chouette salade, colorée comme tout ! Une belle entrée de saison !

    Répondre
    1. Charlotte Auteur de l’article

      C’est vrai que déjeuner dans l’herbe c’est délicieux, vivement le mois d’octobre alors ! Merci beaucoup pour tes compliments :)

      Répondre

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